आज भी भारत में गोलगप्पों/ Pani Puri का नाम सुनते ही ज्यादातर लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। शाम को खाए जाने वाले इस स्ट्रीट फूड का चटपटा और तीखा स्वाद हर उम्र के लोगों को बेहद पसंद आता है। मुंह का स्वाद अच्छा करने वाले ये गोलगप्पे पुचका, बताशे, पानी पूरी, गोलगप्पे, गुपचुप, फुल्की जैसे कई नामों से दुनियाभर में फेमस हैं। अब तक आपने या तो स्पाइसी या फिर खट्टे-मीठे पानी वाले गोलगप्पों का स्वाद चखा होगा लेकिन क्या आपने कभी ‘Italian Pani Puri’ भी ट्राई करी है। इस रेसिपी में गोलगप्पे में पानी की जगह इटालियन सॉस का यूज किया जाता है।
सामग्री
- गोलगप्पे – 15
- चीज़ सॉस के लिए- 2 चम्मच मक्खन
- मैदा -2 चम्मच
- दूध – 400 मिली
- पारमेसन चीज़ (कद्दूकस किया) – 1/2 कप
टोमैटो सॉस के लिए
- ऑलिव ऑयल – 4 चम्मच
- बारीक कटा लहसुन – 1/2 चम्मच
- प्याज – 1/4 बारीक कटा
- चिली फ्लेक्स – 2 चम्मच
- सेलेरी कटी हुई – 3 चम्मच
- बेसिल के पत्ते
- बारीक कटा टमाटर – 2 कप
- नमक – स्वादानुसार
सलाद के लिए
- टमाटर कटा हुआ – 1/2 कप
- पीली कैप्सिकम बारीक कटी हुई – 1/4 कप
- प्याज बारीक कटा – 1/4 कप
- लाल कैप्सिकम कटी हुई -3 बड़े चम्मच
- हरी कैप्सिकम कटी हुई -2 बड़े चम्मच
- जुकिनी कटी हुई -1/4 कप
- स्वीट कॉर्न -3 बड़े चम्मच
- सूखा ऑरेगेनो -1 छोटा चम्मच
- नमक -स्वादानुसार
- चिली फ्लेक्स -2 छोटे चम्मच
- ऑलिव ऑयल -2 छोटे चम्मच
- नींबू का रस -2 छोटे चम्मच
- पारमेसन चीज़ – थोड़ा सा कसा हुआ
इस तरह बनाएं ‘Italian Pani Puri’
- ‘Italian Pani Puri’ बनाने के लिए सबसे पहले चीज सॉस तैयार कर लें। इसके लिए एक पैन में मक्खन और मैदा डालकर कम आंच पर 1 मिनट चलाएं।
- इसमें दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें चीज़ डालकर मिक्स करें और ठंडा होने के लिए रख दें।
- इसके बाद टोमैटो सॉस तैयार करने के लिए एक पैन में Olive oil गरम करें और उसमें लहसुन डालकर चला लें।
- अब इसमें प्याज, चिली फ्लेक्स, सेलेरी और बेसिल डालकर तेज आंच पर 2 मिनट टॉस करें।
- इसके बाद टमाटर डालकर कुछ देर पकाएं और इसे भी ठंडा होने के लिए रख दें।
- अब गोलगप्पों के लिए सलाद बनाने के लिए एक बाउल में टमाटर, कैप्सिकम, प्याज, जुकिनी, स्वीट कॉर्न, ऑरेगेनो, नमक, चिली फ्लेक्स, नींबू का रस और कसा चीज डालकर टॉस करें।
- टोमैटो और चीज़ सॉस को ग्राइंड करें।
- ज्यादा थिक लगने पर थोड़ा सा पानी डालकर इसकी कंसिस्टेंसी सही करें और एक ग्लास की बोतल में डाल कर रख लें।
- अब गोलगप्पों में पहले तैयार सलाद डालें और फिर सॉस डालकर सर्व करें।
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