जानें, कौन सा तेल है खाना बनाने के लिए फायदेमंद

केंद्र सरकार अब खाद्य तेल Import पर देश की निर्भरता कम करने को लेकर मिशन मोड में काम करने की योजना बना रही है. खाने के तेल का उत्पादन बढ़ाने के साथ-साथ तेल की किफायती खपत के लिए जन-जागरूकता भी फैलाई जाएगी. विशेषज्ञों की मानें तो इस नए मिशन का मकसद खाद्य तेल के मामले में आत्मनिर्भरता लाना है. साथ ही इसके Import  पर होने वाले खर्च का पैसा किसानों की झोली में डालना है. मगर क्या आप जानते हैं कि खाना पकाने के लिए सबसे बेतर तेल कौन सा होता है. सरसों तेल, कनोला ऑयल, नारियल का तेल, मूंगफली का तेल आदि में खाना पकाया जाता है. लेकिन आइए जान लेते हैं कौन सा तेल हमारी सेहत के लिए फायदेमंद है.

खाने वाले तेल में कई तरह के Fat शामिल

खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाले सरसों तेल या नारियल के तेल उसके फल या बीज से निकलते हैं. खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाले तेल में Fat की मात्रा काफी अधिक होती है. इनमें Saturated Fat, Monounsaturated fats और Polyunsaturated  fatty Acid पाए जाते हैं. हालांकि कुछ वर्षों तक नारियल के तेल को स्वास्थ्य के लिहाज से अच्छा माना जाता था. लेकिन इसे हार्वर्ड यूनिवर्सिटी रिसर्च ने नारियल तेल को विशुद्ध जहर बताया है.

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गंभीर बीमारियों का कारण

तेल में चूंकि अधिक मात्रा में Fat शामिल होते हैं और मानव शरीर ज्यादा Fat नहीं पचा सकता है. इसलिए जब हम तेल वाली चीजों का सेवन अधिक करने लगते हैं तो Fat हमारे शरीर में जमा होने लगता है. ये दिल की बीमारियां और Blood Pressure जैसी गंभीर स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा करता है. इसके पीछे का कारण ये है कि Fatty Acid सिंगल बॉन्ड से जुड़े होते हैं, जिन्हें Saturated Fat कहा जाता, जो Fatty Acid के कणों से मिलकर बनता है.

कौन सा तेल फायदेमंद

इसलिए विशेषज्ञ कहते हैं कि जिस तेल में Saturated Fat की मात्रा कम हो उसे खाना बेहतर होता है. साथ ही तेल को कम मात्रा में ही खाना चाहिए. Polyunsaturated fats  और ओमेगा-3,6 फैट वाले तेल खाना बेहतर होता है. इससे खून में Cholestrol का स्तर कम होता है. साथ ही शरीर को जरूरी Fatty Acid और Vitamin मिल जाते हैं. एक सर्वे में पाया गया है कि Olive Oil का अधिक इस्तेमाल पांच फीसदी तक दिल की बीमारियों की आशंका को कम कर देता है.

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