त्यौहार कोई सा भी हो कुछ ख़ास खाने का दिल ज़रूर करता है। यही वजह है कि Holi पर कुछ ऐसी पारंपरिक डिश होती हैं जो हर घर में बनाई जाती हैं। इन्हीं डिश में से एक है Kanji Vada। कई घरों में Kanji Vada बनाया जाता है तो कुछ लोग सिर्फ गाजर की कांजी बनाते हैं। काजी का स्वाद को अच्छा होता ही है, साथ ही ये पाचन में भी मदद करता है। ‘Kanji Vada’ को बहुत आसानी से आप भी घर पर बना सकती हैं।
सामग्री
- Kanji बनाने के लिए – पानी, नमक, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों, नमक,सरसों का तेल।
- वड़े बनाने के लिए – मूंग की दाल, नमक, तेल
ऐसे बनाएं ‘Kanji Vada’
- सबसे पहले Kanji बनाएं। इस बनाने के लिए मर्तबान का इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर मर्तबान न हो तो आप प्लास्टिक का कंटेनर या फिर कांच के कंटेनर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अब इन सभी मसालों नमक, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों, नमक,सरसों का तेल कंटेनर में डालें और फिर इसमें पानी डाल दें।
- कंटेनर का ढक्कन बंद करें और फिर कुछ दिनों के लिए धूप में रख दें। वैसे तो ये तीन दिन में हो जाएगी लेकिन अगर धूप कम होगी तो इससे बनने में 6 से 7 दिन लग सकते हैं।
- ध्यान रखें की रोजाना इसे साफ और सूखे चम्मच से पूरे दिन में एक बार चलाएं।
- अगर आपको समझ न आए की Kanji हुई है या नहीं तो इसे थोड़ा सा चख लें।
- ये स्वाद में हल्की खट्टी होती है। बस अगर कांजी का स्वाद खट्टा हो गया है तो समझ लें कि ये तैयार है।
- वड़े बनाने के लिए मूंग की दाल लें और इसे धो लें।
- धूली दाल को मिक्सी में अच्छे से पीस लें। इसे हल्का दरदरा पीसना है।
- पिसी हुई दाल में नमक मिलाएं और इसे कुछ देर के लिए रख दें।
- जब ये फूल जाए तो छोटे-छोटे वड़ों को तल लें।
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