झमाझम बारिश में ‘Tandoori Momos’ का स्वाद लगेगा लाजवाब

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हमेशा से देखा जाता है कि बारिश का मौसम आते ही लोगों को चटपटा खाने का दिल करने लगता है। बीते लॉकडाउन सभी ने Momos को काफी मिस किया। Coronavirus की वजह से जो लोग बाहर खाना अवॉइड कर रहे हैं वे अभी भी Momos खाने के लिए तरस रहे हैं। सिंपल Momos तो लोग घर पर बना भी लेते हैं लेकिन ‘Tandoori Momos’ खाने के लिए अगर आपका जी ललचा रहा है तो आप इसे भी घर पर बना सकते हैं।

सामग्री

  • मैदाआधा कप
  • तेल – 1 चम्मच
  • नमकचुटकीभर
  • पानीआधा कप
  • लहसुनबारीक कटा
  • प्याज
  • काली मिर्च
  • काला नमक – थोड़ा सा
  • जीरा पाउडर
  • पत्ता गोभी
  • गाजर, पनीर – Optional
  • दहीआधा कप
  • नींबू का रस
  • बटर
  • हल्दी, गरम मसाला, लाल मिर्च, नमक, कसूरी मेथी – 1 चुटकी

इस तरह करें ‘Tandoori Momos’ बनाने की तैयारी

  • सबसे पहले एक बड़े बोल में आधा कप मैदा लें, इसमें 1 चम्मच तेल और चुटकीभर नमक मिलाकर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
  • इसमें आधा कप पानी डालकर Momos का आटा गूंथ लें। आटा मुलायम रहे।
  • अब इसे आधे घंटे के लिए रख दें।
  • अब एक पैन में तेल लेकर बारीक कटा लहसुन और आधा प्याज भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें घिसा हुआ पत्ता गोभी डालें। चाहें तो गाजर भी ले सकते हैं।
  • अब इसमें काली मिर्च, थोड़ा सा काला नमक, जीरा पाउडर, चुटकीभर नमक मिलाएं।
  • आप चाहें तो पनीर भी घिसकर मिला सकते हैं। मोमो की स्टफिंग तैयार है।

इस तरह बनाएं ‘Momos’

  • अब रखा हुआ मैदा लेकर इसे फिर से मलें और छोटी सी रोटी बना लें। बीच में थोड़ा सा मोटा रखें। इसे गोल बना लें। जैसे गुझिया बनाने के लिए किनारों पर पानी लगाते हैं वैसे ही पानी लगा लें।
  • अब इसमें स्टफिंग भर लें।
  • मैदा के किनारों पर पट्टियां बनाकर मोदक जैसे शेप में बना लें और बीच में कसकर चिपका दें।
  • अब स्टीमर गरम करके इसमें Momos 10-12 मिनट तक स्टीम कर लें।
  • Momos को ठंडा कर लें।

इस तरह बनाएं ‘Tandoori Momos’

  • एक बर्तन में आधा कप दही लें, इसमें 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 चुटकी हल्दी, गरम मसाला, लाल मिर्च, नमक, कसूरी मेथी, नींबू का रस लेकर मिलाएं।
  • अब सबको अच्छी तरह मिला लें। इसमें Momos को लपेटकर 1 घंटे तक रख दें।
  • इन Momos पर बटर लगाकर तंदूर वाली सलाई में फंसाकर आग पर सेंक लें या फिर पैन में हल्का घी लेकर मोमोज को हर तरफ से अच्छी तरह सेंक लें।
  • इसमें स्मोकी टच लाने के लिए एक छोटी कटोरी में कोयला गरम करके Momos के बीच में रखें।
  • अब कोयले पर एक चम्मच घी डालं और ऊपर से ढंक दें।
  • कोयले से उठने वाले धुएं से Momos में तंदूर का स्मोकी फ्लेवर आ जाएगा। मेयोनीज, मसाला प्याज, Momos की चटनी और चाहें तो सॉस के साथ परोसें।

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