करेला एक ऐसी सब्ज़ी है जिसे हर इंसान और बच्चे तो ख़ासकर पसंद नहीं करते हैं। ‘Karele’ की सब्जी खाते वक्त भले ही कुछ लोग नाक-भौंह सिकोड़ें लेकिन इसके फायदे जबरदस्त होते हैं। वैसे Karele की नॉर्मल सब्जी की अपेक्षा भरवां सब्जी काफी ज्यादा पसंद की जाती है। यह सब्जी पराठे, पूड़ी या दाल-चावल के साथ का बहुत अच्छी लगती है। Karele की सब्ज़ी बनाकर आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं, ये एक हफ्ते तक खराब नहीं होगी।
सामग्री
- Karele – 8 से 10
- तेल – 4 चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- हल्दी – आधी छोटी चम्मच
- सौंफ पिसी हुई – 2 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर – आधी चम्मच लाल
- सफेद नमक – स्वादानुसार
- काला नमक
- सरसों का तेल
इस तरह तैयार करें ‘Stuffed Karele’ का मसाला
- Stuffed karele बनाने के लिए इनको धोकर इसका छिलका खुरचकर हटा लीजिए।
- इस खुरचन को रख लीजिए। अब Karele को बीच से चीरकर बीज हटाकर इनका गूदा निकाल लीजिए और इसे भी रख लीजिए।
- खुरचन में नमक मिलाकर रख दीजिए। करेलों में भी नमक लगाकर 30 मिनट के लिए रख दीजिए।
- आधा घंटा हो जाए तो इनको निचोड़कर धो लीजिए।
- खुर्चन को भी धोकर निचोड़ लीजिए। आप चाहें तो खुर्चन न लें।
- एक कढ़ाई में तेल डालें। तेल गरम हो जाए तो इसमें हींग, जीरा डालें।
- जीरा चटक जाए तो सौंफ पाउडर, हल्दी, धनिया डालिए। इसे भून लें।
- मसाला भुन जाए तो इसमें Karele की खुरचन और गूदा डालें। साथ में खटाई पाउडर, लाल मिर्च, सफेद नमक और थोड़ा सा काला नमक भी मिलाएं। सारे मसालों को भुन जाने दीजिए।
ऐसे बनाएं ‘Stuffed Karele’
- करेले में ये भुना मसाला अच्छी तरह भर लें।
- अब कढ़ाई में तेल गरम कीजिए। इसमें भरे हुए करेले डालें।
- गैस की आंच मीडियम करके कढ़ाई ढंक दें।
- करेलों को बीच-बीच में पलटते रहें।
- Karele चारों तरफ सिक जाएं तो गैस बंद करके इन्हें निकाल लीजिए।
