बारिश के मौसम में हमेशा से ही देखा जाता है कि सभी को चाय के साथ Pakode खाने का दिल करता है। अगर वीकेंड पर आप भी अपनी रसोई में कुछ हेल्दी और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं तो झटपट बनाएं क्रिस्पी ‘Suji Ke Pakode’। आपकी शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा और क्रिस्पी खाने की क्रेविंग को ये गर्मागर्म Pakode झट से शांत कर सकते हैं।
सामग्री
- Suji – 1 Cup
- प्याज – आधा कप बारीक कटा हुआ
- शिमला मिर्च – आधा कप बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च- 2
- हरा धनिया – आधा कप
- अदरक पेस्ट – ½ छोटा चम्मच
- लहसुन पेस्ट – ½ छोटा चम्मच
- दही – 2 चम्मच
- चिली फ्लेक्स – ½ चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – छोटा चम्मच
- सोडा – छोटा चम्मच
- नमक – अपने स्वाद के अनुसार
- तेल – तलने के लिए
इस तरह बनाएं ‘Suji Ke Pakode’
- Suji के Pakode बनाने के लिए सब्जियों को डाइस करके एक बाउल में अलग रख लें।
- इसके बाद अब सभी मसाले और सब्जियां उस कटोरे में डालें जिसमें पहले से Suji है (लाल मिर्च, काली मिर्च, दही, अदरक लहसुन का पेस्ट, फिर शिमला मिर्च, प्याज, हरी मिर्च, धनिया और कुछ नमक)।
- अब थोड़ा सा पानी डाल कर घोल में मिला दीजिए, घोल ज्यादा गाढ़ा ना ज्यादा पतला होना चाहिए और अब इसे ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दीजिए।
- 15 मिनट के बाद सूजी सारा पानी सोख चुकी होगी, अब Soda डाल दें और इसे कम से कम एक मिनट के लिए अच्छी तरह मिला लें।
- इस बीच थोड़ा सा तेल गरम करने के लिए रख दें।
- गर्म तेल का लगभग 1 चम्मच लें और घोल में मिला दें इससे घोल अच्छा और कुरकुरा हो जाएगा और अंदर से नरम हो जाएगा।
- ये देखने के लिए कि तेल तलने के लिए तैयार है या नहीं, इस घोल में थोड़ा सा घोल डालें और अगर ये तुरंत ऊपर आ जाता है तो इसका मतलब है कि तेल तलने के लिए तैयार है। अब इस बैटर की थोड़ी सी मात्रा अपने हाथ में लेकर या चम्मच से तेल में डाल दें। बाकी तेल के लिए भी ऐसा ही करें।
- अब पकौड़े को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें, इसमें एक मिनट से लेकर डेढ़ मिनट तक का समय लग सकता है।
- एक बार जब ये सभी तरफ से सुनहरे रंग के हो जाएं तो इन्हें पेपर नैपकिन या पेपर टॉवल पर निकालकर गर्मागर्म हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
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