Corona virus का ख़तरा कम हो चुका है फिर भी लोग बेवजह घर से जाना पसंद नहीं करते। ज़्यादातर लोग घर में ही वक़्त बीता रहे हैं ऐसे में छुट्टी वाले दिन कुछ स्पेशल बनाने का दिल करता है, अगर आपका मन भी कोई खास डिश की तलाश में हैं, तो आप पालक ‘Malai Kofta’ ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाना भी बेहद आसान हैं।
सामग्री
- पालक – 500 ग्राम
- पनीर – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- काजू – 10 ग्राम (कटे हुए)
- पीली मिर्च पाउडर- 2 टेबलस्पून
- शाही जीरा – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वाद के मुताबिक
- तेल – 200 मिली (तलने हेतु)
- तेल – 10 मिली (पकाने हेतु)
- मेथी दाना – 5 ग्राम
- प्याज – 50 ग्राम (कटा हुआ)
- अदरक – 5 ग्राम (बारीक कटी हुई)
- लहसुन – 5 ग्राम (बारीक कटे हुए)
- जीरा पाउडर – 2 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 2 टेबलस्पून
- धनिया पाउडर – 2 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1,1/2 टेबलस्पून
- दही- 20 मिली
- गरम मसाला पाउडर- स्वाद के लिए
- मलाई – 10 मिली गार्निश के लिए
इस तरह बनाएं ‘Special Malai Kofta’
- सबसे पहले 500 ग्राम पालक को पानी में उबाल लें।
- फिर इसे 2 मिनट तक ठंडे पानी में रहने दें।
- इसके बाद पालक को ब्लेंड करके प्यूरी बना लें।
- एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ 200 ग्राम पनीर, 10 ग्राम कटे हुए काजू, 2 टेबलस्पून पीली मिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून शाही जीरा व स्वाद के मुताबिक नमक डालकर मिक्स कीजिए। इनके कोफ्ते बना लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें, जब तेल अच्छे से गरम हो जाये तो आंच मध्यम करके 5-6 कोफ्ते तलने के लिए डाल दें।
- कुछ देर ऐसे ही छोड़ दें। फिर पलट के दूसरी तरफ से भी तल लें। धीरे धीरे चलाते हुए सुनहरा होने तक तल लें।
- तले हुए कोफ्ते तेल से निकाल के बाकी बचे हुए कोफ्ते भी डाल के तल लें।
तरी बनाने के लिए
- प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को मिला के पेस्ट बना लें।
- एक कढ़ाई में तेल डाल के गरम करें गरम तेल में प्याज़ का पेस्ट डाल के भूने, पानी सूखने के बाद धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डाल के भूने।
- पालक का पेस्ट डाल के तेल के अलग होने तक पकाएं। 3 कप पानी डाल के धीमी आंच पर ढक के 10 मिनट तक पकाएं।
- क्रीम डाल के अच्छे से मिला के कुछ देर और पकाएं। गरम मसाला और कोफ्ते मिला के 2 मिनट तक पकाएं।
- अगर पानी कम लगे तो थोड़ा गरम पानी और मिला दें क्योकि कोफ्ता ज्यादा पानी सोख लेता है।
- आंच बंद करके सावधानी से सर्विंग बाउल में निकाल लें। ऊपर से ताज़ी क्रीम और हरी धनिया से सजा के गरम रोटी और चावल के साथ परोसें।
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