देसी स्टाइल में बनाएं Karele ki kalonji

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आज भी बहुत से घरों में Karele को खाना पसंद नहीं किया जाता है। आपको भी अगर Karele पसंद नहीं है, तो एक बार Karele ki kalonji ज़रूर ट्राई करें, आपको इस कड़वी सब्ज़ी से प्यार हो जाएगा। इसे बनाने की रेसिपी बहुत आसान है। हालांकि, Karele ki kalonji बनाने में थोड़ा टाइम लग सकता है लेकिन फिर भी इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है।

सामग्री

  • Karele – 300 ग्राम (8-9 करेले)
  • सरसों का तेल – 4 – 5 टेबल स्पून
  • जीरा – आधा छोटी चम्मच
  • हींग – 1-2 पिंच
  • खसखस – 1 टेबल स्पून
  • सोंफ पाउडर – 2 छोटे चम्मच
  • धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 3/4 छोटी चम्मच
  • दही – 2 टेबल स्पून
  • सोंठ पाउडर – आधा छोटा चम्मच
  • गरम मसाला – आधा छोटी चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच)
  • अमचूर पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

इस तरह बनाएं Karele ki kalonji

  1. Karele को दोनों ओर से डंठल काट कर अच्छी तरह धो लें। धुले Karele छलनी में रखें और ज्यादा पानी हटा दें, Karele को इस तरह काटें कि वह दूसरी ओर से जुड़ा रहे, आधा छोटी चम्मच नमक लें और सारे करेले के कटे भाग में थोड़ा थोड़ा नमक लगा कर रख दें।
  2. किसी बर्तन में इतना पानी लेना है, जिसमें कि Karele आसानी से डूब सकें, पानी को गरम करने रख दें।
  3. पानी में उबाल आने के बाद उबलते पानी में करेले डालें और ढककर मीडियम आग पर Karele नरम होने तक उबलने दें।
  4. इसमें ध्यान रखें कि Karele ज्यादा नरम न हो जाएं। अब उबले Karele से पानी निकाल लें और इसे पूरा ठंडा होने दें।
  5. Karele के अन्दर के सारे बीज हटा लें।
  6. कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डालकर इसे गर्म करें।
  7. गर्म तेल में जीरा, खसखस और हींग डालें, इस में जीरा, आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर और धनियां पाउडर डालें।
  8. मसाले में करेले के बीज डालकर इसे भूनें।
  9. भूनें मसाले में दही डालें और तब तक भूनें, जब तक कि दही का पानी सूख जाए।
  10. अब इस मसाले में सौंठ पाउडर, गरम मसाला, नमक, अमचूर पाउडर और कटी हरी मिर्च डालकर मिलाएं। Karele में भरने के लिए मसाला तैयार है।

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