नाश्ते में बनाइए हरे ‘Matar ki Kachori’ और रहिए हेल्दी

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गर्मी में दिनों में तला भुना खाना अच्छा नहीं लगता लेकिन सर्दी का मौसम आते ही सबको फ्राई चीज़े अच्छी लगने लगती हैं। छुट्टी के दिन सुबह सुबह अगर Kachori खाने को मिल जाए तो नाश्ते का मज़ा ही दोगुना हो जाता है। Kachori तो आपने आलू की बहुत बार खायी होगी लेकिन इस समय Matar का सीज़न है तो इस बार नाश्ते में ‘Matar ki Kachori’ बनाइए।

अगर आपने अभी तक ‘Matar ki Kachori’ नहीं बनाई है तो आज हम आपको इसको बनाने का तरीका बताते है। इसे बनाना बेहद आसान है और ज़्यादा सामान की ज़रुरत भी नहीं पड़ती है।

सामग्री

  • गेहूं का आटा या मैदा 2 कप
  • तेल 2 टीस्पून
  • नमक स्वादानुसार
  • हरी मटर 1 कप
  • पिट्ठी भूनने के लिए 2 टीस्पून तेल
  • हींग चुटकी भर
  • जीरा 1/2 टीस्पून
  • धनिया पाउडर 1 टीस्पून
  • सौंफ पाउडर 1/2 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर 1/2 टीस्पून
  • गरम मसाला – 1 टीस्पून
  • अमचूर पाउडर 1/4 टीस्पून
  • हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • अदरक 1 इंच
  • हरा धनियाबारीक कटा हुआ

इस तरह बनाएं बनाएं ‘Matar ki Kachori’ 

  1. गूंथे हुए आटे को सेट होने के लिए 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
  2. पिट्ठी तैयार करने के लिए मटर के दानों को ग्राइंडर में दरदरा पीस लें।
  3. पैन में तेल डालकर गर्म करें। फिर उसमें हींग और जीरा डालें। जीरा ब्राउन होने के बाद धनिया पाउडर, सौंफ, हरी मिर्च, अदरक डालकर हलका सा भूनें और मटर का पेस्ट डालें। फिर लाल मिर्च, गर्म मसाला, अमचूर, हरा धनिया और नमक डालकर मटर को 3-4 मिनट तक भूनें। अब पिट्ठी तैयार है।
  4. नींबू के आकार का आटा लेकर लोई बनाएं। उसे हथेली पर रखकर थोड़ा दबाकर बीच में एक छोटी चम्मच पिट्ठी भरकर गोल करें।
  5. भरी हुई लोई को हथेली से दबाकर उसका आकार थोड़ा सा बढ़ा लें, इससे लोई में मटर की पिट्ठी एकसार हो जाती है।
  6. भरी हुई लोई को बेलन से बेल लें। इसी तरह बाकी कचौरियां भी तैयार कर लें।
  7. बेली हुई कचौरी को एक-एक करके गर्म तेल में डालें और पलट कर दोनों ओर से सेंक लें।
  8. तली हुई कचौरियां किसी प्लेट पर पेपर नैपकिन बिछाकर निकाल लें। इसी तरह सारी कचौरियां तल लें।
  9. ‘Matar ki Kachori’ को हरे धनिये की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

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