आज मार्किट में बहुत सारे स्नैक्स हैं जो बच्चों के साथ साथ बड़ों को भी पसंद आते हैं लेकिन इसके बावजूद भी आज भी Samose की डिमांड कम नहीं हुई है। चाइनीज फूड्स के बीच Samosa लवर्स की भी कमी नहीं है। आज भी कई फूड ऑप्शन्स होने के बाद भी Samose की एक अलग ही जगह है। इस बारिश के मौसम में Samose में आलू की जगह दाल भरने से न सिर्फ यह पहले से हेल्दी होगा बल्कि आपको Samose की एक नई वैरायटी चखने का मौका भी मिलेगा।
सामग्री
- मैदा – 2 कप
- तेल – जरूरत के अनुसार
- नमक -स्वादानुसार
भरावन के लिए
- धुली मूंग की दाल – 1/2 कप
- हींग – चुटकीभर
- सोडा – चुटकीभर
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा
- तेल या घी – 2 टेबलस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- भुने जीरे का पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- मोटी सौंफ दरदरी कुटी हुई – 1/2 टीस्पून
- आमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
इस तरह बनाएं ‘Dal Ke Samose’
- मूंग दाल को धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- भीगने के बाद पानी फेंक दें और दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें।
- तेल गर्म हो जाए, तो इसमें पिसी हुई दाल, हींग, नमक और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- धीमी आंच पर दाल के सूखने तक भूनें और उतारकर ठंडा कर लें।
- मैदे को छानकर किसी बड़े बर्तन में निकाल लें। इसमें सोडा और नमक मिला लें।
- फिर तेल डालकर हाथ से अच्छी तरह मसल के मिला लें। पानी डालकर सख्त आटा गूंद लें। फिर हलके गीले कपड़े से से ढककर 30 घंटे के लिए रख दें।
- अब आटे को थोड़ा मसलकर लोइयां तोड़ लें। एक लोई लेकर रोटी की तरह बेल लें।
- रोटी को बीच से काटकर एक हिस्से को तिकोना मोड़ लें।
- इसके बीच में एक चम्मच स्टफिंग डालकर किनारों पर हल्का सा पानी लगाकर Samose को पैक कर दें।
- इसी तरह से बाकी लोइयों से समोसे तैयार कर लें।
- कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। तेल में Samose डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
- इसी तरह से सारे Samose तल लें। इन्हें चटनी के साथ सर्व करें।
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