कहा जाता है कि माता रानी को दूध(Milk) से बने व्यंजन सर्वाधिक प्रिय है। यही वजह है कि कुछ लोग नवरात्र के दौरान अष्टमी और नवमी के दिन घर पर Kheer जरूर बनाते हैं। Navratri के आठवें दिन यानी महाअष्टमी के दिन दुर्गा के महागौरी रूप की पूजा की जाती है। यूं तो Kheer बनाने के कई तरीके होते हैं। लेकिन आज मां Durga के महागौरी रूप को भोग लगाने के लिए Kaju Makhane Ki Kheer को ही अच्छा प्रसाद माना जाता है।

सामग्री          

  • Milk- 1 लीटर
  • Makhane – 1 Cup
  • Ghee – 1 Tea Spoon
  • चिरौंजी 1 Tea Spoon
  • Kaju – 10
  • बादाम 10
  • इलायची पाउडर 1 Spoon
  • Sugar – 1/4 Cup

इस तरह बनाएं ‘Kaju Makhane Ki Kheer’

  1. सबसे पहले Kaju और बादाम महीन-महीन काटकर अलग रख लें।
  2. मखानों को महीन-महीन काट लें और फिर मिक्सी में दरदरा पीस लें।
  3. अब एक भारी तली के पैन में Ghee गरम करें और उसमें मखानों को 1 मिनट के लिए भून लें।
  4. अब मखानों में Milk डालकर पहले उबाल के बाद आंच को धीमा कर दें।
  5. Milk को तब तक पकने दें जब तक कि मखाने पूरी तरह से गल नजाएं।
  6. 5-7 मिनट के गैप में खीर को चलाते रहें ताकि वो तली में लगने ना पाए।
  7. अब कटे हुए मेवे और चीनी को Kheer में डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट बाद इलायची पाडउर डालकर Gas बंद कर दें।

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