हर शहर की अपनी एक फेमस डिश ज़रूर होती है। उत्तराखंड की न सिर्फ वादियां खूबसूरत हैं बल्कि यहां का ट्रेडिशनल फूड का स्वाद भी बेहद लाजवाब होता है। अगर आप कभी उत्तराखंड घूमने का मन बनाए तो यहां की फेमस Kafuli और चावल का स्वाद चखना न भूलें। कफली उत्तराखंड की फेमस डिश है जो न सिर्फ स्वाद बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है। इस डिश को पहाड़ी पालक से बनाया जाता है। लेकिन आपके पास अगर पहाड़ी पालक नहीं है तो आप इसे नॉर्मल मार्केट में मिलने वाले पालक से भी बना सकते हैं।

सामग्री
• पालक – दो गड्डी
• लहसुन – 4 कलियां
• अदरक – आधा इंच
• हरी मिर्च – दो
• लाल मिर्च – एक छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – एक छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – एक चौथाई चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – दो बड़े चम्मच
• मीडियम प्याज बरीक कटा हुआ – एक
• बड़ा टमाटर बारीक कटा हुआ – एक
• बेसन – आधा कप

इस तरह बनाएं Kafuli
1. Kafuli बनाने के लिए सबसे पहले पालक को छांटकर अच्छी तरह ठंडे पानी में धोकर उसे एक पैन में पानी डालकर पकाने के लिए रख दें। साथ ही लहुसन की कलियां भी डालें।
2. पालक पकने के बाद इसे ग्राइंडर में हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, अदरक डालकर पीस लें।
3. दूसरी ओर, एक बाउल में आधा कप बेसन और थोड़ा पानी डालकर एक घोल बना लें।
4. अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें और फिर कटा हुआ प्याज डालकर भून लें।
5. प्याज भुन जाए, तो कटा हुआ टमाटर डालकर पका लें।
6. इसमें सारे मसाले डालें और मिक्स कर लें। अब बेसन का घोल डालकर कुछ देर चलाएं।
7. तैयार ग्रेवी में पीसा हुआ पालक डालें और पका लें।
8. पारंपरिक Kafuli बनकर तैयार है। इसे चावल के साथ गर्मागरम सर्व करें।

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