चावल एक ऐसी चीज़ है जिसे हर किसी के घर में पकाया जाता है। ज़्यादातर लोग तो रोटी के मुक़ाबले चावल खाना ही पसंद करते हैं। White Rice की तुलना में Brown Rice कम ही खाया जाता है। आपने भी कई जगह सुना और पढ़ा होगा कि वाइट राइस की जगह Brown Rice न सिर्फ वेट कंट्रोल रखते हैं बल्कि इसे खाने से आपको कई फायदे मिलते हैं। आज भी बहुत से लोग ऐसे हैं जिन्हें ये पता ही नहीं होता कि आखिर Brown Rice होते क्या हैं और ये कैसे बनते हैं।

दरअसल Brown Rice का भूसा नहीं उतारा जाता, जिससे इसके पोषक तत्व साबुत अनाज जितने ही रहते हैं। White Rice का भूसा उतार कर उसे प्रोसेसिंग करके सफेद पॉलिश युक्त कर दिया जाता है। इस प्रोसेसिंग के दौरान चावल में मौजूद कई पोषक तत्व कम हो जाते हैं। हालांकि Brown Rice को इसके स्वाद, पकने में ज्यादा समय लेने और ज्यादा समय तक न रख पाने की वजह से भारत में अकसर लोग इसे लेना पसंद नहीं करते, लेकिन अब बेहतर तकनीक की मदद से Brown Rice को ज्यादा समय तक रखा जा सकता है। इसका स्वाद भी अब काफी लोगों को पसंद आने लगा है। Brown Rice में भी नॉन बासमती फायदेमंद है। इसके दाने का आकार छोटा और जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) कम होता है।

Brown Rice खाने के बहुत से फायदे हैं

• पेट संबंधी विकारों से बचाव में मददगार साबित होता है।
• मोटापा कम करने में मदद करता है।
• डायबिटीज के खतरे को कम करता है।
• जीआई कम होने के कारण पेट भरा हुआ महसूस होता है।
• ज्यादा फाइबर से पेट जल्दी भर जाता है।
• एंटीऑक्सीडेंट से तनाव और बीमारियां रोकने में मदद मिलती है।
• Brown Rice हड्डियों में मैग्नीशियम की कमी को पूरा करता है।

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