हर शादी में आपने Dal Makhani की डिश ज़रूर देखी होगी इसके पीछे वजह ये है कि ये दाल सबको ही पसंद आती है। कुछ लोग जिन्हें ये डिश पसंद नहीं है वो लोग ‘Matar Makhani’ बना सकते हैं ये डिश भी Dal Makhani से कम ज़ायक़ेदार नहीं है। घर पर पार्टी हो या कोई उत्सव रसोई में सबसे पहले घर आने वाले मेहमानों के लिए खाने का मेन्यू तैयार किया जाता है। अगर आप भी इस बार खाने में कुछ नया और डिफ्रेंट ट्राई करना चाहते हैं, तो Dal Makhni नहीं बनाएं।
सामग्री
- हरी Matar के दाने – 1 cup
- टमाटर – 2
- हरी मिर्च – 1
- तेल – 2 चम्मच
- जीरा – ¼ चम्मच
- हींग – 1/4 चम्मच
- हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
- लाल मिर्च – ¼ चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/4 चम्मच
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- गरम मसाला – 1/4 चम्मच
- मक्खन – 1 चम्मच
- बेसन – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- मलाई
इस तरह बनाएं ‘Matar Makhni’
- Matar Makhni बनाने के लिए Gas पर कढ़ाई गर्म करके उसमें दो चम्मच तेल डालकर जीरा डालें।
- जीरा भुनने के बाद हींग, धनिया powder और हल्दी powder डालें।
- अब मसालों में पिसे हुए टमाटर और लाल मिर्च डालकर तब तक भूनें जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
- जब मसाला अच्छे से भुन जाए, तो उसमें Matar के दाने डालकर उसे चलाते हुए नमक भी डाल दें।
- लगभग 4 मिनट के लिए Matar को ढककर गलने तक पकाएं।
- वहीं दूसरी गैस पर छोटा पैन गर्म करके उसमें पिघला हुआ Butter और बेसन डालकर हल्का ब्राउन होने तक चलाएं। अब इस मिश्रण को पहले वाले मसाले के साथ मिक्स कर लें।
- जब ये अच्छी तरह भुन जाएं तो इसमें ½ cup पानी डाल दें।
- सब्जी को सही तरह से चलाएं और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर कुछ देर तक Low Flame पर मटर को पकने दें।
- जब मसाले और तेल अलग होने लगें, तो उसमें दूध की बची हुई मलाई डालकर सही तरह से चलाएं।
- ये आपके स्वाद को दोगुना कर देगी। अब आपकी Matar Makhni तैयार है।
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