जो लोग ज़्यादातर बाहर का खाना खाते हैं उन्हें घर का खाना पसंद नहीं आता है शायद यही वजह है कि ऐसे लोग बार बार रेस्त्रां या होटल में खाना खाने जाते हैं। लेकिन क्या कभी आपने सोचा है कि बाहर के खाने में ऐसा क्या है जो हमारे घर के खाने में नहीं मिल रहा है। इसका जवाब है ‘Gravy’ का मज़ेदार न होना। Chicken Curry तो लोग घर की बिल्कुल भी पसंद नहीं करते हैं। आज हम आपको बताते हैं ऐसे 3 Tips and tricks जिन्हें अपनाकर आप घर बैठे पा सकती हैं रेस्त्रां जैसा स्वाद। खास बात यह है कि यह टिप्स सिर्फ Normal chicken recipe के लिए ही नहीं बल्कि वेज सब्जी को बनाने के लिए भी काम आएंगे।
Chicken Curry
- Chicken बनाने के लिए सबसे पहले Chicken को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक Cooker में 1 कप बारीक कटा प्याज, 1 बड़ा चम्मच अदरक, 1 बड़ा चम्मच लहसुन मिलाकर इसे हल्का भूरा होने तक भूनें।
- अब सभी मसाले डालकर उन्हें 30 सेकंड तक भून लें। ध्यान रखें सूखे मसालों को 30 सेकेंड से ज्यादा न पकाएं।
- इसके बाद Cooker में Chicken डालकर 2 मिनट तक इसे मैरिनेट होने दें।
- इसके बाद नींबू का रस 1 चम्मच डालें। अब Cooker में पानी डालकर उसका ढक्कन बंद कर दें।
- इस Recipe के साथ सिर्फ 5 मिनट में ही Chicken पककर तैयार हो जाएगा।
- अगर आपको लगे कि Chicken थोड़ा कच्चा रह गया है और उसे थोड़ा और पकाने की जरूरत है तो 5 मिनट और Cooker में ही रहने दें।
- आप चाहें तो Gravy के ऊपर थोड़ा सा Maggi Masala डाल सकते हैं।
बादाम का ट्विस्ट
- Butter Chicken बनाते समय अगर आप Butter और Cream का ज्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं तो काजू और बादाम अच्छा ऑप्शन हो सकता है।
- इसके लिए 1 Tablespoon butter और 3-4 चम्मच Cream की ही आवश्यकता होगी।
- इस Recipe की खासियत यह है कि इसे खाने के बाद आपको पेट फूलने की समस्या नहीं होगी।
- इस Recipe में आप कस्तूरी मेथी का इस्तेमाल अवश्य करें।
- इस Recipe को बनाने के लिए सबसे पहले Chicken को मेरिनेट करने के लिए Curd और अदरक लहसुन के पेस्ट के साथ बाकी सभी सूखे मसाले मिलाकर अच्छे से मैरिनेट करके आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- अब एक पैन में Oil, Butter और खड़े मसाले डालें।
- अब इसमें सूखी लाल मिर्च और लहसुन की कुछ कलियां डालकर इसमें 1 कप बारीक कटा प्याज डालकर भूनें।
- इसके बाद इसमें5 कप बारीक कटा टमाटर डालकर इसमें 6-7 बादाम या काजू मिलाएं।
- इसे थोड़ी देर पकने दें, उसके बाद इस पूरे मसाले को ब्लेंड कर लें।
- मैरिनेट किए Chicken को आप भून लें।
- इसके बाद पीसे हुए मसाले को एक उबाल आने तक पकाएं और फिर Chicken डालें। ऊपर से 3-4 चम्मच Creamमिलाएं और Gravy थिक होने पर स्वादानुसार नमक डालें। अगर Chicken की Gravy में आपने Curd का इस्तेमाल किया है तो उसे अच्छे से फेंट लें। साथ ही इस Gravy में हो सके तो नमक तब डालें जब Curd में एक उबाल आ जाए। ऐसा करने से Curd के फटने की गुंजाइश कम हो जाती है।
- कढ़ी बनाते समय भी इसी Try को ट्राई करें।
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