मीठा खाने का हो रहा है मन, तो बनाएं गर्मागर्म ‘Jalebi’

कुछ लोगों को खाने के बाद थोड़ा सा मीठा खाने की आदत होती है। रोज़ रोज़ बाहर से मीठा खरीदना आपको महंगा भी पड़ेगा और आपकी सेहत पर भी बुरा असर डालेगा इसलिए अपने घर पर ही बनाइए गर्मागर्म Jalebi। सबको ऐसा लगता है कि Jalebi बनाना मुश्किल काम है लेकिन ऐसा नही है आप भी बहुत आसानी से खुद ही Jalebi बना सकती हैं। ये Jalebi बनने में जितनी आसान है खाने में उतनी ही स्वादिष्ट भी होती हैं।

‘Jalebi’ बनाने के लिए सबसे पहले इसका घोल बना लें

• 1/2 कप मैदा
• 1 टेबलस्पून कॉर्न स्टार्च (कॉर्न फ्लोर) या अरारोट पाउडर
• 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
• पीला रंग या चुटकी भर हल्दी
• 1/4 कप दही
• 1/4 कप पानी

चाशनी बनाने की सामग्री

• 1/2 कप शक्कर
• 1/4 कप पानी
• 1 टी स्पून नींबू का रस
• एक चुटकी इलायची पाउडर
• 5-7 केसर

इस तरह बनाएं ‘Jalebi’ के लिए चाशनी

एक गहरे पतीले में चीनी, केसर, इलायची पाउडर और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें। इस पानी को तब तक पकाएं जब तक उसकी हल्की 1-तार की चाशनी न बन जाए। चाशनी बन जाए तो उसमें नींबू का रस मिलकर गैस बंद कर दें। चाशनी ठंडी होने पर जलेबी बनाना शुरू कर दें।

इस तरह बनाएं ‘Jalebi’

• सबसे पहले एक बाउल में 1/2 कप मैदा छान लें। उसमें 1 टेबलस्पून कॉर्न स्टार्च, 1/4 टी स्पून बेकिंग पाउडर, एक चुटकी हल्दी पाउडर या पीला रंग और 1/4 कप दही डालें।
• अब जरूरत के अनुसार पानी (लगभग 1/4 कप) डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। ध्यान रखें घोल बनाते समय घोल में कोई गांठ ना रहे।
• अब घोल को एक प्लेट से ढककर 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खमीर उठाने के लिए रख दें।
• 24 घंटे बाद घोल को एक चम्मच की मदद से अच्छी तरह फैंट लें। Jalebi बनाने के लिए एक खाली सॉस की बोतल या एक जिपलॉक बेग में घोल को डाल दें।
• Jalebi को तलने के लिए एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी/तेल गर्म करें। इसके बाद जिपलॉक बैग को दबाते हुए Jalebi को आकार देते हुए उन्हें हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलकर तुरंत ही गर्म चाशनी में डाल दें।
• ध्यान रखें, चाशनी गर्म होनी चाहिए। Jalebi को लगभग दो मिनट के लिए सिरप में रखने के बाद एक मिनट बाद पलट दें। अब Jalebi खाने को तैयार है।

यह भी पढ़ें – आलू के नहीं बल्कि Chicken Fritters को शाम की चाय के साथ कीजिए शामिल