Aloo एक ऐसी चीज़ है जिसे आप हर घर में देखेंगे। ‘Aloo Ki Sabzi’ तो सभी घर में बनती है लेकिन भंडारे में इसे खाने का स्वाद अलग ही होता है। एक बार खाया भंडारा बार-बार खाने का मन करता है। इस स्वाद को घर में पाने के लिए आप ऐसी सब्जी बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन यह वैसी नहीं बनती है। तो चलिए जानते हैं घर में भंडारे वाली ‘Aloo ki sabzi’ बनाने की रेसिपी।
सामग्री
- उबले आलू – 5
- टमाटर – 5
- जीरा – 1/4 चम्मच
- मेथीदाने – 1/4 चम्मच
- लौंग – 5 से 6
- काली मिर्च – 1/4 चम्मच
- इलायची – 4 छोटी
- सूखी लाल मिर्च – 2
- तेजपत्ता – 1
- दालचीनी – एक टुकड़ा
- कलौंजी – 1/4 चम्मच
- अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया – 1 इंच
- हरी मिर्च – 3
- गरम मसाला पाउडर – आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया – 2 चम्मच
- देगी मिर्च – 1 चम्मच
- हींग – 1/4 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
- घी – 1 चम्मच
इस तरह बनाएं भंडारे वाली ‘Aloo Ki Sabzi’
- सबसे पहले टमाटर को थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें।
- धीमी आंच पर कड़ाही रखें। इसमें सभी खड़े मसाले भूनें।
- खुशबू आने के बाद इसमें एक चम्मच घी डालें।
- घी को अच्छी तरह पिघलने दें फिर इसमें अदरक डालें।
- अच्छे से भूनें और पिसा टमाटर और नमक मिलाएं।
- इसे तेल अलग होने तक भूनें। इसमें सारे मसाले पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- सूखे मसाले डालने के बाद 2 मिनट तक भूनें।
- फिर हरी मिर्च डालकर भूनें। इसके बाद इसमें आलू डालें और Aloo को हल्का मैश करें। 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
- पकने के बाद इसमें कसूरी मेथी और गरम मसाला मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स करें।
- आधा लीटर पानी डालकर उबाल आने तक पकाएं। अंत में धनिया से गार्निश करें।
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