Paratha किसी भी चीज़ का हो खाने में मज़ेदार ही लगता है। सर्दियों के मौसम में स्टफ Paratha खाने में बहुत टेस्टी लगता है। ठंड़ी हवाएं और गर्म पराठों का कॉम्बिनेशन अक्सर लोगों को पसंद आता है। अगर आप भी स्टफ Paratha खाने के शौकीन हैं तो आप घर में इन्हें आसानी से बना सकते हैं। बस इन्हें बनाने के लिए आपकों कुछ बातों का ध्यान रखना होगा जैसे कई लोगों की शिकायत होती है कि- जब भी वह Paratha बनाते हैं तो वह फट जाते हैं। या फिर कुछ लोगों का ये भी कहना होता है कि पराठों में से बीच में से फिलिंग गायब हो जाती है और वहां सिर्फ आटे का स्वाद आता है। आज जानते हैं परफेक्ट स्टफ Paratha बनाने के कुछ तरीकों के बारे में।
Tips 1 – Paratha बनाने के लिए आटे का सही तरह से लगे होना बहुत जरूरी है। कई लोग आटे को पूड़ी के आटे की तरह लगा लेते हैं। जिसकी वजह से बीच में फिलिंग न होने की परेशानी होती है। इसके लिए हमेशा लचीला आटा लगाएं जो ना ज्यादा टाइट हो और ना ही ज्यादा ढीला।
Tips 2 – सबसे पहले इस बात का ध्यान रखें की अगर आप गाजर, मूली या फिर गोभी का Paratha बना रहे हैं तो आप इन्हें कद्दूकस करने के बाद अच्छे से निचोड़ लें। क्योंकि इन सभी चीजों में पानी की मात्रा ज्यादा होती है। एसे में जब आप बिना निचौड़े स्टफिंग तैयार करते हैं तो ये पानी छोड़ देते हैं। जिसकी वजह से जब आप इसके पराठे बनाते हैं तो वह फट कर चकले से ही चिपक जाते हैं। ऐसे में इन्हें निचौड़ कर कुछ देर पैन में डालकर गैस पर रख दें। ऐसा करने से पानी सूख जाता है।
Tips 3 – कई लोग घंटों पहले स्टफिंग तैयार कर देते हैं और फिर Paratha बनाते हैं। आप भूल कर भी ऐसी गलती न करें अगर आप पहली बार स्टफ Paratha बना रहे हैं तो गाजर, मूली और गोभी की स्टफिंग तुरंत तैयार करें और फिर Paratha बनाएं। क्योंकि जब आप स्टफिंग बनाकर ढक कर रख देते हैं तो ये पानी छोड़ देते हैं।
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