सर्दियों में मीठे की बात की जाए तो Gajar ke halwa का जिक्र जरूर होता है, ‘Gajar ka halwa’ देश भर में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है बता दें ‘Gajar ka halwa’ स्वादिष्ट होने के साथ साथ सेहतमंद भी है क्योंकि गाजर के हलवे में जितनी भी सामग्री इस्तेमाल होती है वो सभी हमारी सेहत के लिए काफी फायदेमंद है।
सामाग्री
दूध , गाजर , काजू , बादाम , पिस्ता , हरी इलायची , घी
‘Gajar ka halwa’ बनाने की विधि
Gajar ka halwa बनाने के लिए ताजा गाजर लीजिए उसके बाद उन गाजर को पानी से अच्छी तरीके से धो लीजिए।उसके बाद गाजर के कददू कस कर लें। एक बड़ी कढ़ाई में दूध डालें। इसमें कसी हुई गाजर भी डाल दें। तेज आँच पर पकायें। एक बार उबाल आने के बाद मीडियम आंच पर पकने दें व बीच -बीच में हिलाते रहे। इस तरह हिलाते रहने से दूध का मावा बन जाता है। तब तक पकने दें जब तक कि दूध पूरी तरह सूख न जाए यानी बर्तन में नीचे बिल्कुल भी पानी नजर नहीं आना चाहिए। उसके बाद घी डालकर मिला दें। फिर चीनी डालकर मिला दें। चीनी डालने के बाद हलवे में पानी हो जाता है। इसे गैस पर तेज आँच पर हिलाते हुए पका लें। पकने के बाद हलवे का पानी सूखने लगेगा। हलवे में चीनी का पानी जब पूरी तरह सूख जाए और घी छूटने लगे तब गैस बंद कर दें। उसके बाद हलवे में इलायची पाउडर मिलाएं फिर बादाम और काजू मिला दीजिए।
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