Biryani का नाम सुनते ही Chicken या Mutton Biryani का ख़्याल आता है लेकिन Fish Biryani भी इन Biryani से कम नहीं हैं। ये बात सच है कि लोग काटों के चक्कर में Fish Biryani को कम पसंद करते हैं। ये Biryani Taste के साथ साथ Health के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इसलिए अगर आपको ये Biryani बनाना नहीं आती तो हम आपको इसकी Recipe बताते हैं जिससे आप अपने साथ साथ अपनी Family को भी Healthy Food खिला सकें।

सामग्री

  • Fish 750 ग्राम
  • बासमती चावल 500 ग्राम (30 मिनट तक भीगे हुए)
  • दही (फेंटा हुआ) 1 कप
  • प्याज (बारीक कटा हुआ) 4
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 6
  • हरा धनिया (कटा हुआ) 1 गड्डी
  • नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
  • Ginger-Garlic Paste 2 छोटे चम्मच
  • Oil आवश्यकतानुसार
  • Salt
  • टमाटर

इस तरह बनाएं Fish Biryani

  1. Fish Biryani बनाने के लिए Fish को अच्छी तरह से साफ करके धो लें।
  2. उसके बाद आधा दही एक Bowl में निकालें और उसमें नींबू का रस और Ginger Garlic का Paste मिला लें।
  3. तैयार मिश्रण को मछलियों के ऊपर डाल कर उसे अच्छी तरह से लपेट लें और ढक कर रख दें।
  4. अब भीगे हुए Rice को धो कर एक बर्तन में निकाल लें। उसमें जरूरत भर का पानी और थोड़ा सा नमक मिलाएं, Rice को 75 % तक पका लें।
  5. एक कड़ाही में थोड़ा सा Oil डाल कर उसे गर्म करें।
  6. Oil गर्म होने पर उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद कड़ाही में टमाटर और बचा हुआ दही डालें और 5 Minute तक पका लें।
  7. जब टमाटर नरम हो जाए, उसमें Fish के पीस और हरी मिर्च डाल दें और आंच को धीमी करके चलाते हुए पकाएं।
  8. जब Fish अच्छी तरह से सिक जाए, कड़ाही को गैस से उतार कर अलग रख दें।
  9. एक पैन लेकर उसे गैस पर Low Flame पर रखें। पैन में सबसे पहले एक तिहाई पका हुआ चावल डालें। उसके ऊपर से आधी Fish और आधी धनिया की पत्ती डालें और बराबर फैला दें। फिर उसके ऊपर से एक तिहाई Rice की लेयर बना कर डाल दें।
  10. अब Rice के ऊपर बची हुई Fish डाल कर ऊपर से बचे हुए Rice की लेयर लगा दें।
  11. पैन को ढक कर लगभग 15 मिनट तक पकाएं उसके बाद Biryani को चला कर Mix कर लें और gas को बंद कर दें।
  12. Fish Biryani तैयार है। इसे हरी धनिया से गार्निश करें और अचार अथवा चटनी के साथ गर्मा-गरम परोसें।

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