नहीं अच्छा लगता है Walnut, तो बनाएं इसकी ‘Chutney’

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ज़्यादातर लोगों को अखरोट (Walnut) का स्वाद अच्छा नहीं लगता है लेकिन ये भी सच है कि Walnut शरीर के लिए बेहद ज़रूरी है। मेमोरी बूस्‍ट करनी है तो भी आपको Walnut का सेवन करना पड़ेगा। अकसर महिलाएं चाबियां, पर्स या कोई जरूरी कागज रखकर भूल जाती हैं? अगर आप भी उन करोड़ों महिलाओं में से एक हैं, जिन्‍हें मेमोरी लॉस की समस्‍या हो रही है। तो जान लीजिए कि आपको Walnut ही इस मुसीबत से निजात दिला सकता है।

Walnut खाने में अगर आपको अच्छा नहीं लगता है तो आप इसकी Chutney भी बना सकते हैं। इसका टेस्ट बहुत अच्छा होता है। बता दें कि Walnut में ओमेगा-3 फैटी एसिड के साथ ही फाइटोकेमिकल और पॉलीफेनॉल का समृद्ध स्रोत है। ये वे महत्‍वपूर्ण तत्‍व हैं जो तंत्रिका तंत्र में सूजन और क्षति की समस्‍याओं से बचाए रखते हैं। कैलिफोर्निया वॉलनट्स के ताजा अध्ययन में भी इस बात का खुलासा हुआ है कि नियमित Walnut के सेवन से याददाश्त और तार्किक क्षमता लंबी उम्र तक बेहतर बनी रहती है।

Walnut में मौजूद एंटी ऑक्‍सीडेंट्स मस्तिष्क में प्रोटीन के थक्के जमने से रोकते हैं। जो कि मस्तिष्‍क में सूचनाओं के आदान-प्रदान और चीजों को याद रखने की क्षमता को प्रभावित करते हैं। Walnut की Chutney को आप ब्रेकफास्‍ट और ईवनिंग स्‍नैक्‍स में डिप्‍स के रूप में इस्‍तेमाल करें या फि‍र लंच-डिनर का स्‍वाद भी बढ़ा सकते हैं।

सामग्री

  • Walnut की गीरी 1 कप
  • लहसुन 5-6 कलियां
  • अदरक का टुकड़ा आधा इंच
  • जैतून का तेल (वैकल्पिक) – 2 चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च (वैकल्पिक)
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • जीरा पाउडर आधा चम्मच
  • राई, कड़ी पत्ता और सरसों का तेल छौंक के लिए

इस तरह बनाएं Walnut की Chutney

  1. Walnut की गीरी को एक पैन में हल्‍का भूनें।
  2. अब भुने हुए Walnut, लहसुन, काटी हुई लाल मिर्च, अदरक और जैतून के तेल को एक साथ ब्‍लैंडर में डालकर पीस लें।
  3. आप चाहें तो इसके लिए भीगे हुए Walnut भी इस्‍तेमाल कर सकती हैं।
  4. अगर सूखे Walnut इस्‍तेमाल कर रहीं हैं, तो चटनी को अपनी इच्‍छानुसार गाढ़ापन देने के लिए थोड़ा सा पानी डालें। इसे अच्‍छी तरह मिक्‍स करें।
  5. Walnut की चटनी का पेस्‍ट तैयार है।
  6. इसमें जीरा पाउडर, नमक और काली मिर्च मिक्‍स करें।
  7. अब एक पैन में थोड़ा सा सरसों का तेल डालें और उसमें थोड़ी सी राई और कड़ी पत्‍ता का छौंक लगा कर उसे चटनी में मिक्‍स करें।
  8. अखरोट की Chutney तैयार है। ईवनिंग स्‍नैक्‍स को इसमें डिप करें और स्‍वाद के साथ सेहत के फायदे भी लें।

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