Arbi की सब्ज़ी खाने में बेहद अच्छी लगती है लेकिन बहुत से लोगों को ये सूखी सूखी अच्छी नहीं लगती है। Arbi बनाने के कई डिफरेंट स्टाइल हैं। हर घर में इसे अलग तरह से खाना पसंद किया जाता है। इतना ही नहीं कुछ लोगों को अलग तरह के आकारों में कटी हुई Arbi पसंद आती है। Arbi को सूखे और गीले दोनों तरीके से बनाया जाता है। आज हम आपको रस वाली Arbi बनाने की रेसिपी बताएंगे। ये खाने में चटपटी और बेहद स्वादिष्ट लगती है। रस वाली Arbi को लोग अक्सर दही डाल कर बनाते हैं। कुछ लोगों को लगता है कि पानी में बनी Arbi तरी वाली बनती है, लेकिन ऐसा नहीं है। ये खाने में यकीनन सभी को पसंद आएगी।
- Arbi की रस वाली सब्जी बनाने के लिए जरूरी है कि आप सबसे पहले Arbi को धो कर उबालने रख दें।
- जब Arbi उबल जाए तो इसे छीलकर गोल आकार में काट लें।
- अब कुछ हरे धनिये की पत्ती को तोड़ कर काट लें।
- इसे बनाने के लिए एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। तेल को ज्यादा न लें क्योंकि ये बहुत कम तेल में बनकर तैयार हो जाती है।
- तेल गर्म हो तब तक एक कटोरी में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर निकाल लें।
- तेल गर्म होने के बाद साबुत लाल मिर्च, अजवाइन और हींग डालें फिर इसमें मसाला डालें और कुछ बूंदे पानी की डाल दें।
- मसाले के पकने के बाद इसमें कटी हुई अरबी डालें और चलाएं। अब अंत में पानी डालें।
- पानी डालने के बाद इस कुछ देर Boil होने दें।
- 6-7 मिनट में Arbi बनकर तैयार हो जाएगी।
- ध्यान दें कि कढ़ाई में चम्मच की मदद से कुछ Arbi को मसल दें।
- इससे सब्जी का टेक्सचर अच्छा आएगा।
- नींबू का रस निचोड़ कर मिलाएं।
- हरे धनिया से गार्निश करें और सर्व करें। इसे रोटी और पूड़ी के साथ खाया जा सकता है
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